Многие потеряли рецепт этих штолленов, решила повторить его для всех. 😊
Творожный бездрожжевой штоллен с марципаном
сливочное масло - 250 гр + 100 гр (для пропитки)
творог - 250 гр ( у меня 4 % )
сахар - 250 г р
яйцо - 2 шт
сок и цедра 1 апельсина
разрыхлитель - 2 ч. л.
мука - 600 гр
ванильный сахар - 1 ст л
смесь рубленых орехов - 200 гр
замоченные в темном роме изюм, клюква, сухофрукты ( у меня груши и яблоки), чернослив, цукаты - 350 гр
марципан - 300 гр
сахарная пудра для посыпки штоллена - примерно 150 гр
Накануне выпечки штоллена, кладем изюм , цукаты, чернослив (нарезаем на небольшие кусочки), сухофрукты в миску и заливаем смесью апельсинового сока и рома, хорошо перемешиваем.
Готовим штоллены. 250 грам масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст л ванильного сахара, цедру апельсина . Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Затем кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем орехи и сухофрукты , что замачивали в роме . Делим тесто пополам или на три части , из каждой части формируем продолговатый батон и слегка раскатываем , придавая лепешке овальную форму . Марципан делим на три части и каждую скатываем в колбаску . На середину лепешки кладем колбаску из марципана и сворачиваем тесто вокруг марципана , сначала один край, затем другой . Как сформировать штоллен, можно посмотреть в ютюбе, это тот случай, когда процесс проще показать, чем описать ))
Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут . Если верх во время выпечки будет сильно подрумяниваться , накройте его фольгой . Готовые штоллены кладем на решетку и еще горячими пропитываем растопленным маслом (100 г), нанося его кулинарной кисточкой на всю поверхность . Затем обильно посыпаем сахарной пудрой. Когда штоллены остынут, заворачиваем их в несколько слоёв бумаги для выпечки или в фольгу, кладем в пакет и убираем в холодное место . Творожные штоллены можно хранить в холодильнике около недели , но лучше всего вкус пока они свежие.
P.S.Эти штоллены не хранят несколько недель из за содержания в них творога, но они отлично выдерживают заморозку.
